Důkladně namočenou a propláchnutou pšenici špaldu povaříme v zeleninovém vývaru (nebo mírně osolené vodě) pod pokličkou do měkka 30-40 min. Na rostlinném oleji osmahneme cibuli, přidáme plátky česneku a sušených hřibů. Restujeme asi 5 min, přidáme pokrájenou papriku a mrkev podlijeme 100 ml vývaru a krátce podusíme. Dochutíme solí, pepřem a jarní cibulkou. Kuřecí maso můžeme libovolně připravit samostatně vařením, vařením v páře nebo grilováním a po nakrájení přidat v dostatečné míře k špaldotu. Nebo lze kuřecí maso na kousky připravovat společně s cibulí a houbami. Na závěr můžeme pokrm posypat strouhaným parmazánem.