Na oleji opečeme pórek, řapíkatý celer , česnek a oloupané nakrájené brambory. Zalijeme vývarem a vaříme 15 minut. Přidáme hrášek, nasekanou petrželku a 2 hrsti máty, sůl, pepř. Vaříme dalších 5 minut. Mezitím si rozšleháme riccotu sýr s 1 dcl vody a před a před podáním zakapeme olivovým olejem a riccotou