Těstoviny s cuketou a pestem

V tomto receptu na oběd najdete jak cuketu, tak pesto. Tato kombinace společně je výborná! Potřebujeme:

Proteinové či cizrnové těstoviny

500 g domácích rajčat

2 malé nebo půl větší cukety

100 g bazalkového pesta

150 g marinovaného tempehu

2 lžíce kukuřice

1 cibule

Plná hrst konopných semínek

sůl, pepř, čerstvá i sušená bazalka, uzená paprika, olivový olej

Nejdříve jsme nakrájeli cibuli, na které jsme dusili rajčata, zasypali uzenou paprikou, podlili vodou a lehce vařečkou promačkali, poté přidali najemno nakrájenou cuketu, osolili a dusili přibližně 15 minut pod pokličkou. Pak znovu promačkali vařečkou aby nám vznikla hustá omáčka. Posypali sušenou bazalkou, kukuřicí a zamíchali. Mezitím jsme si uvařili těstoviny a na druhé pánvi opekli nakrájený tempeh. K podávání jsme promíchali těstoviny s omáčkou, ozdobili tempehem, bazalkovým pestem a konopným semínkem. Vhodné k obědu.