Nakrájenou brokolici vhodíme do vroucí vody na cca 5min, poté vyjmeme a zchladíme studenou vodou. Část dáme stranou a část nakrájíme najemno s 2 stroužky česneku, dáme na pánev a na lžičce ghí orestujeme. Přidáme čerstvý špenát, 3 dcl zeleninového vyvavý, podle chuti osolíme a opepříme. Do pánve přidáme celou vaničku ricotta sýru, promícháme a ke konci vaření zakapeme citronem. Rozmixujeme tyčovým mixérem. Podáváme s uvařenými cizrnovými těstovinami a zbytkem uvařené brokolice. Postrouháme sýrem Boryna a kešu ořechy.
