Uvaříme si den předem 4 brambory ve slupce, oloupeme a nastrouháme na jemno, přidáme celou ricottu a cca 350 g celozrnné špaldové mouky, vejce, lžíci másla nebo oleje, špetku soli,vypracujeme v těsto, které nakrájíme na čtverečky , do kterých balíme větší švestky. Zabalíme a vaříme ve vroucí vodě do vyplavání. Před podáváním posypeme pomletým mákem , také můžeme ze zbylých švestek vytvořit rozvar, kterým knedlíčky polijeme