Dýňová polévka s rýžovým mlékem

Na polévku si připravíme sezónní dýni, cibulku, kokosový olej, 2 mrkve, sůl, pepř, libeček, petrželku, 100ml rýžového mléka.

Na lžíci kokosového oleje zlehka orestujeme cibulku a nakrájenou mrkev. Poté přidáme nakrájenou dýni, koření a podlijeme vodou po okraj zeleniny. Když zelenina změkne, přidáme libeček, petrželku a rozmixujeme tyčovým mixérem. Na závěr zalijeme rýžovým mlékem a zamícháme.

Před podáním můžeme zakapat olivovým olejem a posypat semínky.