Plátky vyzrálé hovězí roštěné zprudka orestujeme a vyjmeme. Na cibulce orestujeme pokrájené a omyté houby, zaprášíme trochou jáhlové mouky a podlijeme vývarem. Přidáme sůl, pepř a kmín. Do kastrolu vrátíme plátky masa a dusíme do změknutí. Mezitím pokrájíme na menší kostky očištěnou dýni a cuketu. Orestujeme na másle a přidáme kulatozrnnou rýži. Přidáme sůl, šafrán a podlijeme vývarem nebo vodou. Vývar po odpaření postupně doplňujeme a dusíme do změknutí rýže.