Losos s šalotkovou redukcí.



Na pánvi a trošce olivového oleje orestujeme porce lososa kůží dolů. Jakmile je maso propečené, vyjmeme porce stranou a na výpeku orestujeme pokrájenou šalotku, podlejeme rybím nebo kuřecím vývarem a redukujeme do husté konzistence, přidáme lžíci hrubozrnné hořčice a na jemno pokrájená sušená rajčata. Dochutíme solí, pepřem a doladíme konzistenci vývarem. Vrátíme zpět porce ryby a pod pokličkou necháme prohřát. K obědu můžeme podávat s vaječnými tagliatelle s pestem z medvědího česneku