Tofu na kari s kokosovým mlékem

Potřebujeme 3 jarní cibulky, 3 větší žampiony, kousek zázvoru, 1 chilli paprička, česnek, sůl, pepř, kokosový olej, plechovka kokosového mléka, uzené či natural tofu, 2 lžíce šťávy z limetky, kari koření, 1 lžíce koriandru, já dávám i čerstvou bazalku.

Na kokosovém oleji orestujeme cibulku, nakrájený česnek, na proužky nakrájený zázvor, chilli a žampiony. Přilijeme kokosové mléko a přivedeme k varu. Rozmícháme si šťávu z limetky s kari, solí, pepřem a nalijeme do směsi . Nakonec přidáme nakrájené tofu a s nasekaným koriandrem podusíme. Koriandr nebo bazalku můžeme dát i čerstvou přímo jako ozdobu, podáváme s rýží k obědu.