Sýrové muffiny s cuketou

• 130 g vody zbavené cukety

• 150 g cottage sýra

• 1 vejce

• 70 g olivového oleje

• 200 g polotučného mléka

• 300 g hladké pšeničné nebo špaldové mouky

• 2 lžičky kypřícího prášku

• Sůl

• 200 g mozzarelly

• slunečnicová nebo sezamová semínka navrch

• 20 g parmezánu navrch

Nejprve jsme najemno nakrájeli cuketu a osolili, aby pustila vodu. Tu jsme po asi 5 minutách slili. V jedné míse jsme smíchali všechny sypké ingredience (mouka, prášek, sůl) a v druhé všechny tekuté (olej, cottage, mléko, vejce). Vše jsme nejprve promíchali zvlášť a pak smíchali vše dohromady. K tomu jsme přidali cuketu a mozzarellu. Plech na muffiny jsme vyložili košíčky a těsto do nich nalili (mělo by vyjít asi na 15 muffinů). Pekli jsme 40 minut na 180°. Dobrou chuť🧡